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滑蛋牛柳

滑蛋牛柳的做法

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“滑蛋牛柳既是一道家常菜，也是一道轻松地宴客菜。做法简单，掌握好炒牛柳的火候是这道菜的关键，牛柳过油时油一定要热，肉变色马上捞出，才能保证软嫩的口感。”

食材明细

主料

牛里脊 200克
鸡蛋 3个

辅料

葱绿 25克

配料

生抽 20ml
盐 4克
黄酒 15ml
白砂糖 少许
淀粉适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

滑蛋牛柳的做法步骤

1
牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。
2
鸡蛋打入碗里加少许盐拌匀。
3
葱绿切成5厘米长的细丝。
4
锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油。
5
锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。
6
牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。

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使用的厨具：平底锅

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