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【咸蛋黄炒蟹】的做法

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“秋风起,蟹脚痒”,又是一年吃大闸蟹的好日子,可这玩意我这会也就只有想的命,算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了,馋得慌啊,不过身体重要,我必须忍住。为了不刺激我,领导今年也陪着不吃大闸蟹,前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹,也被他婉拒了,多谢哈!

其实别说大闸蟹,就是稍稍没那么寒的海蟹,我也忌口着,但几个月我还是会破戒一次,算是犒赏犒赏自己。国庆期间,外出吃喜欢的潮汕汤粉,路过海鲜档看见青蟹超好,算算日子我都至少半年没吃过蟹了,果断挑了两只靓蟹,尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒,哇超好吃啊,感谢老师@留美坐家美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了,总之当天一上桌就被家人抢着吃,一会就抢光光,真是一道假日家庭聚餐最抢眼的大菜啊。想吃就自己动手吧,这绝对是能丰富你家餐桌的菜,别忘了做好后拍个照@下我们留半仙交个作业哈。

食材明细

主料
  • 青蟹 2只
  • 熟咸蛋黄 2个
辅料
配料

咸蛋黄炒蟹的做法步骤

  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:1
    1
    葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:2
    2
    活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:3
    3
    将每个蟹块沾满生粉;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:4
    4
    烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:5
    5
    将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:6
    6
    锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:7
    7
    下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:8
    8
    加一点开水,加盖小火焖两分钟;
  • 【咸蛋黄炒蟹】的做法步骤:9
    9
    2分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。
来自 美食天下 丫丫0219 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   宴客菜   午餐  

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