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四季烤麸

云上美食坊

四季烤麸的做法

1张图片

食材明细

主料

烤麸适量

辅料

黄花菜 适量
干香菇 适量
木耳适量
花生适量
姜片适量

配料

盐适量
白糖适量
老抽适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

四季烤麸的做法步骤

1
花生提前两小时用清水浸泡
2
泡发黄花菜，洗净切段
3
干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用
4
泡发木耳，洗净撕成片
5
我用的是鲜烤麸，切块
6
烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分
7
起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油
8
接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9
倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽
10
加入白糖
11
加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。

小窍门

1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窝小孔，瞬间就把油吸进去了，捞出后费了半天时间往外挤油，成品口感还是有点油腻，下次少倒油，不过也不能太少，还是应该有一点油油的感觉的

来自美食天下云上美食坊的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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