300克面粉，用上新买的厨房称，终于不用毛估估了。

酵母也有专门的小量勺了，3克。

酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成面团，我揉了整整十分钟，面团挺细腻的，一点也不粘手。

锅里倒上热水，隔水醒面团。

醒面同时处理萝卜。

用刨子擦成丝，萝卜大话，千万小心，最后指甲掐不住的那一点我扔了，步步惊心啊。

加适量盐杀杀生辣味，腌出的水分倒掉。

加入剁好的肉末。

浇适量料酒。

倒入切好的蒜叶末。

搅拌均匀备用。

两小时后，面醒好了，拉开有好多气孔。

揉面团挤出空气，分成合适大小的剂子。

用上擀面杖擀薄。山西来的擀面杖，很好用，这是第二次使用，还有点手生。

多包点馅料，之前腌萝卜丝时挤过了，没什么汁水，很好包。

包好的包子有褶子一面朝下。

黑芝麻面团掐两小粒，捏扁，上圆下平，沾点水做成熊猫耳朵。取两粒大小均匀的黑葡萄干，斜斜对称安置，当眼睛。（葡萄干蒸了有点退色，早知道全用黑芝麻面了）

全部做好醒10分钟，开火蒸10分钟，焖五分钟。就可以了。