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清新脱俗---酸奶戚风蛋糕

清新脱俗---酸奶戚风蛋糕的做法

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“这款酸奶戚风蛋糕，将好吃的酸奶加入戚风蛋糕中，使蛋糕的奶香味更浓，口感也更加的绵软，绝对不可错的一道酸奶戚风蛋糕！”

食材明细

主料

低粉 100克
白砂糖 100克
鸡蛋 5个
玉米油 40毫升
原味酸奶 85毫升
柠檬汁 4至5滴

辅料

树莓少量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄、蛋白分离。
2
30克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3
分次加入玉米油40ml，使蛋液与油融为一体。
4
分次加入酸奶搅拌均匀。
5
低粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
6
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7
分三次加入70克细砂糖，中速打发。
8
打至干性发泡，约为9分发。
9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10
再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。
11
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
12
烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。
13
出炉倒扣，少凉后脱模即可。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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