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肉丝炒真姬菇

肉丝炒真姬菇的做法

1张图片

“真姬菇和肉丝，营养又美味的好搭档。”

食材明细

主料

真姬菇 1斤
里脊肉 半斤

辅料

葱适量

配料

酱油 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
糖半勺

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

肉丝炒真姬菇的做法步骤

1
里脊肉切丝
2
加两勺料酒，抓拌均匀，腌制20min
3
真姬菇切掉根部较老的部分，清洗干净，较长的菇切成两段
4
洗好的真姬菇焯水30s
5
捞出沥干水分，用手把较粗的菇撕成两半
6
锅里放适量许油，油热后下葱白
7
爆香后下肉丝，转中大火
8
炒到肉丝表面开始发白的时候下真姬菇
9
翻炒均匀后加一勺酱油
10
两勺生抽
11
半勺糖
12
大火加盖煮5min，煮到汤汁收2/3的时候放入一些枸杞（事先泡好的）
13
待汤汁差不多收尽的时候放入葱段翻炒均匀后起锅
14
（我家口味比较清淡，两勺生抽的咸度已经够了，就没放盐）

小窍门

1.真姬菇用水焯30s可以去掉异味
2.放半勺糖可以提鲜味，但是又吃不出甜味

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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