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紹興醉雞

紹興醉雞的做法

1张图片

食材明细

主料

土雞腿 1支

辅料

紹興酒 1碗

配料

當歸适量
枸杞少許
鹽适量
冰糖适量
魚露适量

其他口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

绍兴醉鸡的做法步骤

1
準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2
將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
3
用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4
在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5
放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
6
乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
7
滾好的湯一定要放涼
8
放入一個容器
9
水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
10
蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11
泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12
冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚

来自美食天下獨角仙的作品

使用的厨具：蒸锅

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