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红烧偏口鱼

淇家的小厨房

红烧偏口鱼的做法

1张图片

“偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。中秋节的餐桌上又怎么没有鱼呢，于是就做条红烧鱼，这鱼是在超市里买的速冻鱼，没有鱼头，不过吃起来还是很鲜美的”

食材明细

主料

偏口鱼 一条

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉 适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
葱适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
白芷适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧偏口鱼的做法步骤

1
偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
2
葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
3
在鱼的身上拍少许面粉
4
油热后再放入鱼
5
煎至两面金黄
6
放入步骤2中所有干调
7
倒入适量料酒
8
倒入酱油
9
撒适量花椒粉
10
一勺白糖
11
再倒入适量醋炒匀
12
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
13
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

小窍门

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

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使用的厨具：炒锅

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