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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

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揭秘幸福味】的活动,八个菜都是我喜欢的。香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜迟迟没有动工,就是买不到鹅肝酱,本来打算放弃了,改用鸡肝和鸭肝了。还是有点不死心,最后在网上终于买到了。但是纯度不是很高。味道确实很不错哦。
鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成,是西方的传统美食,香味浓郁,滋味醇厚,营养丰富,深受广大群众喜爱。

食材明细

主料
  • 鹅肝酱 90克
辅料
  • 腐皮千层 一块
配料

香醉鹅肝的做法步骤

  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:1
    1
    鱼胶片用清水泡软。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:2
    2
    倒入花雕酒。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:3
    3
    再加入白酒。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:4
    4
    加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:5
    5
    把花雕啫喱水倒入容器中,放入冰箱冷藏2小时以上。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:6
    6
    拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:7
    7
    准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:8
    8
    取一小碗加入李锦记蚝油和香醋砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:9
    9
    腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:10
    10
    炸至金黄,捞出码放在盘中。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:11
    11
    把鹅肝酱打开。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:12
    12
    轻轻扣出,放在炸好的腐皮千层上。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:13
    13
    把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:14
    14
    浇上蚝油香醋汁即可。

小窍门

鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   儿童   法国菜   西餐   宴客菜   酒席   烛光晚餐  

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