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红烧鱼头

红烧鱼头的做法

1张图片

“昨天做完的菜心扒鱼丸，多下来一个鱼头。”

食材明细

主料

鱼头适量
涡笋适量
冬笋适量
香菇适量

辅料

生姜适量
蒜片适量
干辣椒 适量

配料

豆瓣酱 适量
韩式辣椒酱 适量

原味口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度

红烧鱼头的做法步骤

1
先把鱼头改刀
2
这是鱼头的辅料，有条件的还可以放各种海鲜
3
热锅热油把鱼头煎一下
4
煎好后，放到一边待用
5
热锅热油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣酱炒香，下鱼头加热水
6
水煮开后，加韩式辣椒酱，加少许盐。料酒。酱油。蒸鱼汁。白糖。白醋。
7
煮两分钟后加入辅料一起炖，加老抽调色
8
有些菜能不勾芡的，尽量不要勾芡。我就没有勾芡了。小火炖20分钟，大火收汁，调味。加少许葱段

小窍门

如果没有韩式辣椒酱，也没有关系，可以放海鲜酱或凉油炒豆瓣酱加少许冰糖，小火炒制，等冰糖完全融化也能达到那个效果哦

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