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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量

辅料

水发木耳 适量
青椒适量
红椒适量

配料

盐适量
郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
生抽适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
料酒适量
酸红辣椒 适量
白糖适量
香醋适量

其他口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
用料图
2
调料
3
酸红辣椒切丁，葱切段，姜切丝，蒜切末
4
里脊肉洗净切丝，入少许盐，淀粉，生抽搅拌均匀，腌制10分钟
5
红椒，青椒，木耳洗净切丝
6
先调好勾芡的芡汁（清水，淀粉，鸡精，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，香醋
7
锅中入适量油，入腌制好的肉，迅速划散，翻炒至肉丝变色，捞出控油备用
8
锅洗净，重入适量油，至五成热，入葱姜蒜，酸红辣椒，爆香
9
入郫县豆瓣酱中火炒出红油
10
倒入里脊肉，翻炒均匀
11
加入青红椒丝，木耳丝，翻炒均匀
12
炒到青红椒发软时入盐调味，翻炒均匀
13
加入勾兑好的芡汁
14
翻炒均匀，即可出锅
15
成品图
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成品图

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使用的厨具：平底锅

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