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香葱鲜肉包

慧乔的天空

香葱鲜肉包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 1000克
猪肉 400克

辅料

酵母 10克
姜 1块
香葱 1把

配料

白糖适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香葱鲜肉包的做法步骤

1
面粉中加入少许白糖和盐。
2
面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。
3
等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
4
揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
5
封上保鲜膜，盖上盖。
6
面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。
7
发好的面团呈蜂窝状。
8
给面团排气，揉成光滑的面团。
9
切开看有许多的蜂窝。
10
在等面团发酵的时间里制作肉馅。
11
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。
12
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。
13
我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。
14
取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。
15
撒上干面粉，按压成小面饼。
16
擀成中间厚边上薄的圆片。
17
放入适量肉馅。
18
开始包包子。
19
自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。
20
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
21
水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！
22
更爱浸着红油的香辣肉包。

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使用的厨具：蒸锅

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