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“立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；糯米藕有养血，健脾，开胃的食疗效果，藕中又添加了具有补中益气，健脾养胃的糯米，把这两样结合在一起，做出补血润肺，甜糯适口的糯米藕。
好吃的糯米藕是很多人喜欢的一款美食，老幼皆宜，男女都爱，它的口感和味道征服了很多挑剔的胃，其实它的做法很简单只要按部就班的照着下面的做法一步一步的来就可以收获美味了。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。做糯米藕最好选择麻花藕，也就是我们常说的粉藕。
做糯米藕选藕时，要选个大浑圆的，两头不漏孔的，漏孔的里面有泥沙不好清洗，而且灌好的糯米容易漏出来”