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小说里看来的美味——蟹酿橙

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小说里看来的美味——蟹酿橙的做法

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“在小说里看了蟹酿橙，稀奇的是还有做法，稀里哗啦流口水的同时觉得做做也不难，就到处找马蹄，被告知还不到季节，可是螃蟹已经到季节了啊！我就用了苹果来代替了，太想吃了啊”

食材明细

主料

雄蟹一只
橙子一个
鸡蛋两个

辅料

苹果半个
肥肉少量
葱花适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量

果味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蟹酿橙的做法步骤

1
准备材料，这三样都要洗净备用。
2
螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。
3
另一部分材料处理。
4
鸡蛋敲开小口，取出两个蛋的蛋清。
5
橙子揉一揉，顶部切开，挖出橙肉，但不要挖的太干净，留少许橙肉；挖出的橙肉滤出橙汁。
6
肥肉切小丁。
7
肉丁焯熟沥干。
8
苹果切小丁，颗粒不能太小了，嚼得到脆脆的才好。
9
熟肉丁剁成茸。
10
螃蟹剔出肉，特意给看一下，这是雄蟹啊！剔蟹肉好辛苦，连擀面杖都用上了，到后来我都想放弃算了，就这么啃啃也不错，都不记得怎么坚持下来的了
11
蟹肉剔好了，切些姜片，橙汁也准备好。
12
少许油下锅爆香姜片，加适量橙汁。
13
蟹肉下锅煸炒。
14
蟹肉起锅必须晾凉。
15
苹果丁倒进蛋清中，加适量盐搅拌。
16
加料酒。
17
倒入肥肉茸。
18
充分搅拌均匀。
19
干菊花垫底，菊香也能吃出来哦。
20
倒进橙碗里。
21
不多不少，建议还要少装点，蒸的时候会溢出一些的。
22
盖上盖子，用牙签扎住。
23
小说上要求蒸两刻钟，我私以为要不了那么久，擅自改成22分钟，(*^__^*)嘻嘻……
24
蒸好后成了这个模样，白胡子可爱小老头。

小窍门

我把溢出来的夹了吃，蟹香夹着果香，带点甜味，真的不错。虽然过程辛苦，还是值得的。

来自美食天下小菜一碟的家的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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