排骨飞水后用冷水冲洗，沥干备用。

土豆切块，在排骨飞水的时候泡走面浆，用煎的方式过过油，备用。

胡萝卜切块，备用。

大火爆香八角后将沥干水的排骨下锅转中火两面煎。

排骨微微变色的时候下两大勺（约50ml）的香辣酱，记得香辣酱的油也放些，翻炒的色泽均匀的时候下酱油（30~50ml）和料酒（20ml）。

翻炒均匀后，下水（与排骨持平就可以了），大火烧开，中火焖烩，约15~20分钟吧，看各家锅大小而定。