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京酱肉丝

琪琪妈妈的厨房

京酱肉丝的做法

1张图片

“就我们娘俩，天天不知道吃什么好，每天扒着菜谱，还不想做麻烦的，就经常去妈妈家噌饭吃。今天突然想下下厨了。买了点牛肉和肉丝。照着样儿做吧！”

食材明细

主料

肉丝适量
葱白适量
鸡蛋清 半个

辅料

甜面酱 3大勺
料酒适量
香油少许
生粉 1勺
白糖 1大勺

配料

油适量
盐适量

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
肉丝用用半个鸡蛋清，1勺生粉，适量料酒，盐腌制15分钟左右。
2
甜面酱中加1大勺的糖，少许香油，放入热水锅中蒸15分钟左右待用。
3
葱切丝，摆盘，待用。（着急了，切的似乎有些不好看，摆的也不好，没关系，自己吃嘛，没那么多讲究，呵呵）
4
豆腐皮，放盘，待用。（感觉似乎卖相不怎么好，嘿嘿）
5
锅温油，放入腌制好的肉丝快速炒至变色，盛出。再加一点油炒甜面酱，接着加入肉丝翻炒，肉丝均匀地裹上甜面酱即可。

小窍门

借鉴的，与大家分享一下哦。
1、如果是切肉丝，一定要斜着切，因为这样肉丝炒出来口感滑嫩，不会柴。
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香更进一步激发出来。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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