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干煽牛肉丝

慧乔的天空

干煽牛肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊 250克

辅料

芹菜适量
花椒适量
干辣椒 适量
生姜适量
芝麻适量

配料

盐适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煽牛肉丝的做法步骤

1
原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。
2
牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。
3
热锅凉油。
4
下入牛肉丝煸炒。
5
水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。
6
重新起锅，
7
重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。
8
倒进盛出的牛肉丝煸炒。
9
加入料酒、生抽继续煸酥。
10
加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。
11
倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。
12
起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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