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红心黑珍珠

红心黑珍珠的做法

4张图片

“此款红心黑珍珠，就是粗粮细做，粗粮面中因加了糯米粉，柔和了其粗糙感，而糯米粉因混入粗粮面，中和了其软糯度，因融合了黑芝麻粉，其皮肤也变黑了，更因用了木瓜酱来做馅，外表是朴素的黑，而内在却是红心哇，故称它为红心黑珍珠。咬一口，木瓜的清香迷惑了嗅觉，甜蜜从此缠绕上舌尖。”

食材明细

主料

糯米粉 50克
荞麦粉 20克
高粱粉 20克
黑芝麻粉 10克

辅料

木瓜酱 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

红心黑珍珠的做法步骤

1
原料图；
2
将所有粉类混合过筛，加开水和成面团，醒10分钟；
3
将面团分成6等份，然后取一个搓圆再用拇指按压一个窝，包入木瓜酱；
4
双手配合，从下往上慢慢轻推，收口再搓圆，即成茶果生胚；
5
、将茶果生胚码入于刷了薄油的粽叶上；
6
热水下锅，大火蒸10分钟至熟；
7
可趁热将茶果从粽叶取出，放于纸托上，或趁热食用。
8
我从路边摘了几片山药的叶子，绿叶中衬托起黑珍珠，还算养眼哦

小窍门

1、糯米粉与粗粮粉的比例1：1为宜，这样做出来的口感软硬适中。
2、木瓜酱可换成豆沙等馅料，做成咸的馅料亦可。
3、此款茶果趁热食用口感更佳。

来自美食天下陶然百合的作品

使用的厨具：蒸锅

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