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蘑菇肉圆汤

蘑菇肉圆汤的做法

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“小时候挑食，奶奶怕我营养跟不上，每天都做一碗肉圆汤给我加餐。吃得最多的就是西红柿肉圆汤和这道蘑菇肉圆汤。我妈和外婆常说，我奶奶喂我吃的肉圆子加起来有一头猪那么重。吃这道菜，总会怀念童年的无忧无虑，也勾起淡淡的乡愁。”

食材明细

主料

猪上肉 250g
蘑菇 180g

辅料

生姜一薄片

配料

盐半勺
老抽一勺
生抽半勺
胡椒粉 适量
姜末适量
生粉半勺

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

蘑菇肉圆汤的做法步骤

1
猪上肉洗净去皮，剁成肉馅。
2
肉馅不用剁成泥，粗肉馅就可以了，比较有嚼头。
3
肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌匀。再加入半勺生粉，搅匀。
4
锅上烧水，将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
5
肉圆不用太大，直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了，有的没熟。
6
水烧开后改小火，放入肉圆，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圆变色定型后，盖上盖中大火煮八分钟左右。
7
蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
8
放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟，待肉圆完全熟后即可。
9
根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
10
根据汤的咸淡加少许盐，或不加盐。

小窍门

1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。

来自美食天下小火柴0551 的作品

使用的厨具：电磁炉

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