排骨洗净后凉水下锅焯水

将焯好的排骨捞出控干水分

锅热后放入油，将大料和桂皮爆香

倒入排骨炒至两面焦黄后，放入葱姜，

锅中加入热水，需盖过排骨，小火炖煮25分钟

将煮熟的排骨连同剩余的汤汁一起捞出

南瓜和红薯切大块的滚刀块。锅中倒入少许油，放入葱姜末爆香后，将红薯及南瓜块放入翻炒片刻

将捞出的排骨及汤汁倒入红薯及南瓜块的锅中

加入盐进行调味，中火炖制汤汁收干即可

中间最好不要翻炒，红薯及南瓜都较容易碎，不停地转动锅即可防止粘锅。样子不好看，喜欢红薯或南瓜的朋友千万不要错过，味道真的好极了。