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河鲜蒸水蛋

河鲜蒸水蛋的做法

1张图片

“将三种河鲜合起来蒸水蛋，比较能保持原汁原味，不用过多的调料和操作步骤，童叟皆宜。”

食材明细

主料

鸡蛋 2只
虾仁 6-8只
蟹棒 50-75克
蛤蜊肉 50-75克

辅料

盐适量
麻油适量
清水适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

河鲜蒸水蛋的做法步骤

1
将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；
2
将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
3
将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；
4
在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
5
将蛋液过滤入碟子里；
6
放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；
7
隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。

小窍门

一、蒸蛋时水沸下锅，不要太猛火，太猛火会使蛋液表面起蜂窝，不嬾了；
二、蛋与水的比例约1:1。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：蒸锅

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