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内香外酥——土豆虾球

内香外酥——土豆虾球的做法

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食材明细

主料

鲜虾 10只
土豆 1个

辅料

蛋液 30克
面包糠 适量

配料

盐适量
料酒 1小勺
色拉油 适量
胡椒粉 少许
沙拉适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

土豆虾球的做法步骤

1
土豆对开入微波炉叮5-8分钟
2
趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀
3
加入盐和胡椒一起拌匀
4
鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会
5
取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球
6
全部包裹上土豆泥的虾球
7
鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用
8
取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
9
再裹上一层厚厚的面包糠
10
全部包裹上面包糠的土豆虾球
11
锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻
12
炸至金黄色即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱

小窍门

1：虾肉包进土豆泥里的时候，把尾部的土豆泥要捏紧，以免在粘蛋液的时候掉出来
2：虾肉灼水至微卷起就捞出

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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