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秘制红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水
  • 秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    煮至五花肉断生后,捞起待用
  • 秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅子烧热,放少许油,并放入剩下的姜片爆香
  • 秘制红烧肉的做法步骤:4
    4
    倒入五花肉,烧至微黄。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:5
    5
    倒入一碗开水。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入适量的红烧汁,放入一小勺盐,试一下汤汁的味道,这时候的味道应该稍微淡一点,收汁后味道会变得重一下。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖中小火焖至软烂
  • 秘制红烧肉的做法步骤:8
    8
    大火收汁,装碟即可。

小窍门

五花肉飞水的时候放姜片可以去腥,焖的时候倒入的最好是开水,冷水会使肉收缩。水尽量一次加够,如果一次加的水不够,也一定要加开水。火不要大,不然汁很容易收干了。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具:炒锅
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