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小白菜猪肝汤

小白菜猪肝汤的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜猪肝 适量

辅料

小白菜 适量

配料

猪油适量
盐适量
姜适量
花椒适量
胡椒面 适量
味精适量
鸡精适量
白酒适量
淀粉适量
香葱适量
蒜适量
红油辣椒 适量
花椒油 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

小白菜猪肝汤的做法步骤

1
1、把小白菜摘去黄叶，清洗干净。
2
2、把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。
3
3、给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉、味精抓匀腌制入味。
4
4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐，然后放入清水烧开。
5
5、把小白菜放锅中稍微烫一下，捞出放入碗中。
6
4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐，然后放入清水烧开。
7
6、把腌好的猪肝依次放入烧开的汤中稍煮片刻，撒上少许鸡精和味精。
8
7、把煮好的猪肝汤倒入小白菜上，撒上葱花即可。
9
8、调一碗蘸料：盐、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、味精、葱花。

小窍门

1、猪肝一定要挑选颜色新鲜，并有弹性的。
2、猪肝不宜长时间煮，刚熟就好。
3、蘸料可以调成酸辣的或者麻辣的。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：热菜

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