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韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀

韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀的做法

3张图片

“南边来了一群鹅，噗咚噗咚跳下河
小时候煮饺子的时候总是说着这样的歌谣！
一晃就过去几十年了，时光荏苒，童年再也回不去了。
童年最幸福的就是对各种美食的盼望，大米白面饺子，猪肉，都是那么的香！
现在就没有很强烈的想吃啥的欲望呢、；”

食材明细

主料

饺子粉 两碗
韭菜适量
肉馅适量
小虾皮 适量

辅料

豆油适量
香油一大勺
花椒油 一小勺
盐一大勺
十三香 适量
鸡精一小勺
料酒 2大勺
鸡蛋一个
生抽一大勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜饺子的做法步骤

1
1和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。
2
2肉馅放入一个鸡蛋。
3
倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
4
4放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
5
5倒入豆油
6
6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7
肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
8
8面团搓成条，揪成剂子、
9
9用手滚圆剂子。
10
10按扁后擀成饺子皮。
11
11韭菜切成末拌入肉馅里。
12
12包馅儿。
13
用俩手相对捏成元宝形。
14
开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。

小窍门

1选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。

2香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。

3馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。

4韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。

来自美食天下大吃包的作品

使用的厨具：煮锅

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