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自制虾糜面的做法

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在第二次的尝试中,我终于做成了虾糜面,用的基围虾,嫩嫩的粉粉的红,鲜香富有弹性,满意极了,赶紧分享一下!

食材明细

主料
辅料

自制虾糜面的做法步骤

  • 自制虾糜面的做法步骤:1
    1
    鲜虾冷冻后推出虾仁。
  • 自制虾糜面的做法步骤:2
    2
    加适量盐。
  • 自制虾糜面的做法步骤:3
    3
    料酒去腥。
  • 自制虾糜面的做法步骤:4
    4
    加入1:1的番薯淀粉。
  • 自制虾糜面的做法步骤:5
    5
    边加豆浆边搅拌,至粉完全溶化。
  • 自制虾糜面的做法步骤:6
    6
    虾仁进搅拌机搅拌成泥。
  • 自制虾糜面的做法步骤:7
    7
    顺时针搅拌成虾糜(同一方向可拉长纤维),边拌边捞起摔打,以增加韧性。
  • 自制虾糜面的做法步骤:8
    8
    装进保鲜袋,下边剪开一个小口,用力均匀地将虾糜挤出袋子,手可沿锅绕圈。
  • 自制虾糜面的做法步骤:9
    9
    虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。

小窍门

1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定,要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。

2.挤虾糜力度要控制好,起先的因有空气一般很短会断,后面会顺畅许多。


这个面烫火锅不错,烧鲜虾面也很好,我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
使用的厨具:其它、微波炉、煮锅
所属分类: 面食   面条   家常菜   早餐   午餐   晚餐   学生  

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