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刀切馒头

刀切馒头的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 5斤

辅料

安琪酵母 30克
泡打粉 15克
白糖适量
水 2.5斤

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

刀切馒头的做法步骤

1
面粉与酵母，泡打粉，白糖混合
2
加入水搅拌成絮状，冬天可以用温水和面
3
和好的面团醒上几分钟
4
为了使面团光滑我用了压面机压面
5
压好的面片，多重复几次压
6
用手从一头卷起
7
卷好的面，用双手把它拉长
8
搓成粗细一样的面条
9
用刀砍馒头，大小均匀
10
6个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高
11
再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水
12
醒发好的馒头生坯
13
上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉

小窍门

1：凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软
2：蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷

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使用的厨具：蒸锅

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