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葡萄干花生牛轧糖的做法

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计划外的点餐,把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的,做过坚果的,这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香,葡萄干就作为陪衬吧。

食材明细

主料

葡萄干花生牛轧糖的做法步骤

  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:2
    2
    花生去皮搓成两瓣
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:3
    3
    葡萄干切碎
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:4
    4
    将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:5
    5
    淡奶油,细砂糖,水麦芽倒入锅中
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:6
    6
    中火加热,搅拌融化
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:7
    7
    开始沸腾,液体逐渐浓稠
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:8
    8
    液体成为浓稠的浅咖啡色,关火
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:9
    9
    倒入花生和葡萄干,迅速搅拌均匀
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:10
    10
    倒入模具中整形擀平,静置至凝固
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:11
    11
    用小刀沿周围划一圈,脱模
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:12
    12
    切成大小适中的块
  • 葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:13
    13
    包上糖纸,密封保存

小窍门

花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌,以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电磁炉、煮锅
所属分类: 冰品  

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