漂亮的冰皮月饼着实的让我着迷，因为对这个漂亮的月饼不熟悉，怎么会能做出这么冰晶的皮呢？

这几天我研究研究了冰皮月饼，和广式月饼相比较，难易程度大大降低了，没有烤箱也可以做出月饼，而且是特别漂亮的月饼，年轻时尚的女孩子们会更青睐这个软糯的香甜的口感！

配料：(方子来自君之）

糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，糕粉 适量

馅料：紫薯泥 320克， 白糖35-45克， 玉米油 20ml, 清水少许

制作：

1.牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中搅拌均匀

2.倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，搅拌成米糊

3.搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可

4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却

5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团

6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉

7.放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油 翻炒均匀，出锅冷却

8.搅拌均匀，能捏成紫薯球即可

9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆

10.手心摁扁冰皮，放入紫薯球

11.用冰皮把紫薯球包住，推裹

12.封口团圆

13.放入月饼模具中（放入少许糕粉防粘）

14.压出月饼，冷藏密封保存3天，尽快食用

发表于2013-09-20 21:13:21