包子是家常餐桌上的主食，有肉，有菜，有面，做起来非常方便，吃起来也特别香。以前总是包白色面皮的，今天给包子换件衣裳吧！一改往日沉静如水的颜面，换个犹抱琵琶半遮面的玉面，希望给大家的视觉带来点小清新的感觉吧！

馅料食材：猪肉适量，芹菜 2棵，大葱 1棵

调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽，适量

制作:

1.猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

2.放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

3.用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

4.芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

5.和肉馅搅拌均匀

面皮：菠菜汁(适量)+白面250克+酵母2克，温水(适量)+白面250克+酵母2克

制作:

6.用菠菜汁+250克白面+2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

7.白面团：250克白面+2克酵母+适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

8.将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

9.将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

10.擀皮

11.面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

12.封口捏结实

13.包好的包子室温醒10分钟

14.大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水

发表于2013-09-20 21:21:17