我对面食非常喜爱。让面粉变成面团，再到各式各样的花色面点，瞬间的华丽蜕变，让人心生惊囍！看到大家许多面点的作品，真的值得称赞！我也从中学到很多！真的！特别好！

今天做了这款彩色小花卷，像是给白色的花卷化了妆披上嫁妆等待出阁了，还有些娇羞呢？看到了吗？

还是先和面，工程有点大啊，要和四种颜色的面团：（如果想吃甜点的，可以放入20克白糖调味，还可以加入2-3克泡打粉，让花卷更柔软）：

白面面团：

* 200克白面+2克酵母（适量温水溶化好）

* 揉成面团，室温发酵40-60分钟

* 面团发酵变成原来面团2倍大即可，排气后揉到面团表皮光滑

紫色紫薯面团：

* 白面200克+蒸熟的紫薯泥+2克酵母+少许温水

* 揉成面团，室温发酵40-60分钟

面团发酵变成原来面团2倍大即可，排气后揉到面团表皮光滑

绿色菠菜面团：

* 白面200克+菠菜汁+2克酵母

* 揉成面团，室温发酵40-60分钟

面团发酵变成原来面团2倍大即可，排气后揉到面团表皮光滑

黄色南瓜面团：

* 南瓜泥+200克白面+2克酵母搅拌均匀；

* 揉成面团，室温发酵40-60分钟

* 面团发酵变成原来面团2倍大即可，排气后揉到面团表皮光滑

小花卷制作：

1.将四种面团各取一等分，分别揉光亮

2.将四个面团分别擀成方形面片，按白绿黄紫的颜色程序叠放

3.从一旁开始向上卷起

4.用刀切成等份

5.用筷子从面坯中间压下

6.用手向下将面坯反向捏着

7.捏好的花卷室温醒发10分钟

8.大火上锅蒸8分钟即可 

发表于2013-09-23 23:45:21