杏鲍菇肉盒精华

这道菜用杏鲍菇,茄子,胡萝卜三层包裹肉馅,真正的外焦里嫩,味道非常的鲜香,即使是油炸,有了三层屏障的阻挡,所吸收的油份也很少的,喜欢的朋友不妨可以试试,味道不会骗人的哦! 肉馅里加入金针菇,嫩豆腐,生粉和鸡蛋清,还有一个秘密武器,就是蚝油,调好的肉馅鲜,嫩,香!

食材:

鲜猪肉适量, 金针菇半把, 嫩豆腐一块,葱 1根 ,杏鲍菇 1个,茄子 1根, 胡萝卜 1根, 鸡蛋(蛋清拌进肉馅,蛋黄做面糊) 1个, 面粉少许, 生淀粉少许

调料: 蚝油少许, 盐少许, 花椒面少许, 冷榨花生油(用炸) 适量, 鲜香酱油少许

制作:

1. 鲜猪肉适量, 金针菇半把, 嫩豆腐一块,葱 1根

2. 杏鲍菇 1个,茄子 1根, 胡萝卜 1根

3.将杏鲍菇切薄夹片, 切片的两片底部不要切到底,要有少许连接

4.同样的将茄子和胡萝卜都切薄片

5.调制面糊: 生淀粉和面粉按1:2比例,放入鸡蛋黄, 加水,不能太稀,太稠

6.面糊搅拌均匀,放置5分钟

7. 猪肉加少许葱剁碎

8. 将豆腐捻碎, 金针菇切碎,和肉放入盆子中

9. 加鸡蛋清,生淀粉,盐,花椒面, 蚝油,酱油

10.将肉馅搅拌均匀

11.将杏鲍菇切片打开,放入少许肉末, 有粘连和贴合的作用

12.在第11步的基础上,放入茄子片,再叠放胡萝卜片,打开胡萝卜片,用筷子放入肉末,每层之间都放上一点肉馅,能很好的粘连,防止炸时散开

13.依次包好的蘑菇肉盒,等待炸

14.将包好的肉盒,均匀沾上面糊

15.锅中加油,加热6成热后, 炸肉盒, 待表面呈金黄色即可捞出.

16.成品图

发表于2013-09-28 23:27:19

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