一碗简简单单的面， 

一碗滋味浓厚的面，

 一碗热气腾腾的面，

 一碗饱含家的味道的回忆……

主料

• 排骨 (500g)

• 肉豆蔻 (1颗)

• 草果 (1颗)

• 香叶 (2片)

• 丁香 (5颗)

• 桂皮 (1块)

• 干辣椒 (3个)

• 面粉 (300g)

• 温水 (适量)

• 芹菜 (1把)

• 黑木耳 (10朵)

辅料

• 盐 (2勺)

• 老抽 (1勺)

• 生抽 (2勺)

• 红曲粉 (1勺)

• 干贝 (1勺)

• 耗油 (2勺)

排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。

香料放入调料盒中，盖紧。

砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。

加入调料调味。

煮至酥烂松软即可，大约再煮30分钟。

面粉加温水混成团，醒30分钟。

擀成面条，煮开水。

水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。

面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。

小窍门：

1. 面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。

 2. 排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。

发表于2016-02-06 19:26:25