老妈又回济南有段时间了，家里只剩我和我哥了，这人很是不凑巧的又是上下午班，这也太倒霉了，上次我妈回去他上下午班，这次我妈回去这人又上下午班，这表示又要为他准备食物，大夏天的做饭不是一般的热那，待在厨房和待在火炉里没啥区别，为了少在厨房折腾就做了好多的大包子加小笼包，这样既可以当主食又可以当做菜在吃么，最后唯一的后果别给吃腻了就行。。

        这次选用的干豆角作为主材料，感觉干豆角吃起来很是下饭，不管是炒着吃还是包进包子里都很好吃那，这次也算是把干豆角好好的利用了起来。。

        PS：小笼包这个褶子又学了好长时间才学会，为什么人家一学就会，而我要学好长时间才学个半调子呢，真心的伤不起。。

食材：

干豆角1大把，猪肉一块，香菇8朵，姜少许，香葱4根。

调料：盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙。

和面的材料：

面粉：2斤，水500g，酵母适量。

分解图：

1：盆里倒入酵母。

2：用适量温水化开。

3：加入面粉。

4：再加入水和面。

5：和成光滑状。

6：发到2倍大。

7：食材备好。

8：肉在搅拌机里搅碎。

9：加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。

10：顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。

11：干豆角在热水里焯下。

12：香菇也焯下。

13：在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。

14：倒入盆里。

15：再倒入肉馅里。

16：搅拌均匀。

17：面团分割成2块，一块先揉成长条。

18：手撕成一剂子一剂子。

19：擀成中间厚四周薄的圆片。

20：取些馅子到圆片上。

21：从一头先折一个褶子。

22：顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。

23：最后收口。

24：锅上铺上荷叶放入小笼包，大火蒸15分钟。

小贴士：

1：干豆角提前一天泡软。

2：肉馅里加适量水是为了上劲。

3：香菇的水分大，一定要去除多余的水分。

4：圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。

5：用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。

6：小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。

发表于2013-07-10 14:21:21