十一长假很快就过去了，悠闲的日子过久了，怎么也不适应快节奏的生活了，一上班就犯困，打哈欠，典型的假期综合症。虽说长假哪儿都没去，每天倒也过的充实自在。看着新闻上人山人海的人潮，真庆幸自己跟着去瞎凑热闹，真是在家千日好，出门一日难啊！一放假人就犯懒，细数在家还真没吃几顿正经饭，每天都是到外面吃饭，吃到最后真想在家好好吃一顿家常饭，哪怕只是馒头咸菜都觉得特别香，看来天天在外面吃的人，还真是伤不起啊！

材料：草鱼，姜，蒜，酸菜，干辣椒，香菜，料酒，盐，鸡精

步骤：

1 把鱼处理干净，从中间切开，分成两片鱼肉和一片鱼骨，去掉鱼头。

2 鱼骨剁成块和鱼头放姜，料酒和盐腌制。

3 鱼肉切成片同法腌制。

4 锅里少许油，放姜和蒜爆香。

5 放入腌好的鱼头和鱼骨略炒，倒入少许料酒。

6 加一碗水煮开。

7 鱼变色，放入切好的酸菜，煮五分钟左右。

8 将煮好的鱼和酸菜捞入碗内。

9 将腌好的鱼片放入剩余的汤里，放少许盐和鸡精。

10 鱼肉变色连同汤一同倒入碗里，放少许干辣椒，热油淋上即可。

  

 

  

 

  

 

  

 

  

酸辣开胃，吃着很过瘾，用鱼头和鱼骨熬成奶白色的汤很鲜，很好喝。鱼肉腌过，很入味，整个菜的口感是酸，辣，咸，鲜。酸菜吃起来脆脆的，酸酸的，很有嚼头，和鱼肉炖在一起，遮住了鱼肉的腥味，却也提升了鱼肉的鲜味。

 

 

小提示：

1 酸菜超市就可以买到，有单独包装的，买做酸菜鱼的调料包也可以，但不实惠，除了酸菜，其它调料都是家里常备的。

2 酸菜本身有咸味，鱼也提前腌过，出锅前尝一尝，口味淡的可以不用放盐。

3 用鱼头和鱼骨熬的汤很鲜，所以千万不要浪费掉。

发表于2012-10-07 19:47:55