公公婆婆有糖尿病，对于外面的甜月饼都敬而远之，而且牙齿也不好，所以每年我都会做些冰皮月饼，自己做馅，放很少的糖，很受老人的欢迎。(这份紫薯月饼只是微甜，如果平时要做大众口味建议糖加到50克的量。）

材料：

冰皮：糯米粉45克  粘米粉35克   澄粉20克    色拉油20ml   牛奶185克   糖30克

紫薯馅：紫薯500克  糖20克  色拉油20ml

做法：

1， 原料图。

2， 紫薯放锅里蒸熟。

3，把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

4，搅拌至无颗粒装，静置半小时。

5， 放锅里蒸15分钟。

6， 准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。

7， 加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。

8，锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。

9， 直到能团成团，而且不沾锅为止。

10，待紫薯馅冷却后搓成20克一个的小团。

11， 冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。

12，把冷透的冰皮搓成30克一个的小团（我用的是50克的模具。）

13，手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。

14.  放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。

发表于2013-09-20 18:24:35