秋日的夕风，卷着干燥的凉意，灰蒙蒙的云层，空中时不时飘落的黄叶，早晨起来草木上凝结的薄霜，无一不在诉说秋瑟。时间真的过得好快，春夏秋冬、四季交替，恍惚就在转瞬间。前两天有久未见面的朋友打来电话，问最近都在忙些什么呢，咋就没声没影儿了，面也不露一下？其实，所有的忙，也不过就是每天重复着的那些烦硕事儿，只是自己起了倦怠、懒惰之心，忙，便成为了一种借口。有闲时，宁可静静地坐着发呆，也提不起精神去做事，就连自己的博客也是久未更新了。是不是因为秋天的到来，让原本就平淡的日子少了一份热情，而多了一份怅然呢？

每年的中秋节后，家里都会剩下不少月饼。对这种高脂高油高糖类的点心，我一向是浅尝即止，也不主张家人多吃，但又不宜长时间的存放，那就换种吃法赶紧地解决掉吧。将月饼用料理机打碎后，再按自己的喜好，加入甜或咸的配料，来做成各种美味的馅心，既方便又省事。这次的肉松酥，就是用云腿月饼和肉松做馅心，非常的好吃，口感上没有了月饼的油腻味，烤好的肉松酥，层层叠叠，硬是酥香得掉渣哈......

-----------------------------肉松酥------------------------------

油皮：普通面粉180克、吉士粉5克、细砂糖25克、葵花籽油50克、开水70克

油酥：低粉120克、葵花籽油55克

馅心：猪肉松63克、云腿月饼1个、芝麻酱少许、凉开水少许

做法：

1、制作油皮：将面粉、吉士粉混合过筛，加入细砂糖和葵花籽油简单拌一下，到入刚烧开的开水，搅成絮状。

2、揉成光滑且细腻的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。（切记不要过度揉面）

3、制作油酥：低粉和葵花籽油混合揉匀即可，揉成后的面团柔软度和油皮的差不多哈。

4、制作馅心：把云腿月饼掰成小抉，和肉松一起，用料理机打成碎末。

 5、加入少许芝麻酱和少许凉开水拌匀。（凉开水只是一点点哦，能捏成团即可）

6，将馅料分成28克1个，并搓圆待用。（也可以按个人喜欢的比例来分，我刚好分了9个，另做了1个紫薯馅的）

7，把油皮和油酥各分成10等份。（我这个油皮是18克、油酥是10克）

8、把一份油皮包入一份油酥，制成油酥皮，收口向下，依次摆放整齐，并盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、取一份油酥皮，擀成牛舌状。

10、自上而下卷起耒。

11、依次卷完全部，盖上保鲜膜，松驰15分钟。然后再擀开，再卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

12、取一份卷好的油酥皮，用大拇指把中间往下压，使两端往中间并拢。（仔细看图哈）

13、压成图中的样式。

14、擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮。

15、包入馅心。

16、再将面皮转动着往上慢慢包。（不能搓哈）

17、包成圆球形。（一定要注意收口捏紧哦）

18、收口向下放入烤盘中，并包完余下的全部，表面刷上一层薄蛋液。提前预热烤箱：170度中层上下火15分钟后，关掉下关，上火再5分钟即可。

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潇湘语：

肉松是前些时做面包剩下的，少了点。若是家里有，多加些会更香哦。

发表于2013-11-05 01:20:19