刚刚烤好的泡芙外皮松脆，咬上一口，甜甜的奶油香滑细腻，真是甜蜜的享受哦......

--------------------------奶油泡芙------------------------------

原料：低粉80克、鸡蛋2个、葵花籽油35克、清水140克、盐少许、奶油适量

做法：

1、低粉过筛两次。

2、鸡蛋打入碗中搅散。

3、水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。

4、将过筛好的低粉筛入。

5、快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来）

6、面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。

7、完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

8、装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点）

9、烤盘垫上油布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。

10、打发奶油。

11、裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一点也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈）

12、在泡芙的底部用小刀划一小口。

13、将奶油挤入泡芙即可。

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发表于2014-01-20 09:27:57