炎炎夏日，几块清凉解热的绿豆糕，一杯爽口的绿豆汤，好不惬意......

绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。

---------------------------绿豆糕--------------------------------

原料：生绿豆面220克、糯米粉50克、糖粉55克、蜂蜜50克、芝麻油15克、葵花籽油30克、凉开水20克

做法：

1、先将糯米粉放入锅中，开小火炒。

2、炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。

3、绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。

4、取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）

5、加入炒熟的糯米粉。

6、拌匀后过筛。

7、加入糖粉拌匀。

8、加入蜂蜜。

9、加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。

10、拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）

11、再过筛一次，口感会更细腻。

12、模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的）

13、将模具放入盘中，稍用力往下压。

14、提起，再轻轻推出绿豆糕。

15、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

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潇湘语：此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。

发表于2014-07-19 13:16:06