汤种北海道吐司，做法不难，而且很容易成功。我比较喜欢它，还主要是因为它味道非常的好，也很柔软，而且即使一个吐司吃不掉，放两天也不容易失去水份而变硬。

     切片以后抹点果酱，要么夹点香肠片、煎蛋做三文治也非常的美味。即便是原味的白吐司片，也很好吃。

      学习烘焙已经有段时间了，早餐的餐桌也丰富起来，业余生活也变得很充实。看着自己一点点的进步，也体会到了很多的欢乐。我想这一路走来，它带给我更多的是很多美好的回忆，自己一点点的“成长”了。很多时候，有种相见恨晚的感觉，为什么没有早点接触到它呢？

      对于面包来说，揉面这道工序显得非常的重要。因为面都揉不好，接下来的发酵和烤制进行的再好，做出来的面包都会受影响。我用的是柏翠PE6300ug面包机，它揉面特别的好，出膜快，而且揉出的膜特别的薄，而且不易破，能拉出漂亮的手套膜。

      最近新入手了一把三能的面包刀，真的很好用，非常的锋利，即使很软的面包，也很容易切出薄片来，最主要的是切面包掉渣极少，内部的组织清晰可见。

汤种材料：高粉18g、凉水74g。

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g.

做法：

1、原料备用。

2、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

3、将除黄油外的材料统统放入面包机。

4、选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

5、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

6、揉圆后，开始基础发酵。

7、发酵至2-2.5倍大小。

8、取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

9、擀成长片，然后卷起。

10、放入土司模内。

11、二次发酵至8-9分满。

12、加盖烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右，取出后放在晾晒架上晾凉。

发表于2012-10-22 13:13:42