这是一款红葡萄酒香味浓郁、极富风味的甜品。属于法餐的基本餐后甜点。

在洋梨丰收的季节，菜单中一定会出现它，和香草冰淇淋搭配，风味更佳。是我非常喜欢的甜品。

 

法餐从制作方法上来分，应该是分为几下几种：

用白葡萄酒制作的菜例、用红葡萄酒制作的菜例、用鱼贝类高汤制作的菜例、用馅料制作的菜例、用生鱼制作的菜例、用沙巴雍酱汁制作的菜例、用隔水加热法制作的菜例、用焗烤作为主菜制作的菜例、用火煮法制作的菜例、用熏制法制作的菜倒、用熬炖法制作的菜例等。这款甜品也属于用红酒制作的菜例。

自从学习美食以来，很多在酒店才能尝到的美食，都想回家自己尝试一下，亲手试试，看看差距在哪里。这里感谢，在这方面给我很多指导的一位朋友!

很想有一天，自己除了可以做一些简单的家常菜之外，能有几样拿手的小甜品，和家人朋友，一起分享。这样每次想吃的时候，就可以在家里轻松享用了。

========================================================================

原料：

梨子、红葡萄酒、细砂糖、桂皮、香草荚、柠檬（亦或柳橙皮）、黑胡椒粒、李子干（没买到）。

做法：

1、原料备用。

2、锅中倒入适量的红葡萄酒。

3、加入细砂糖。

4、加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。

5、加入切片的柠檬。

6、梨子洗净，去皮。

7、切成块，去掉内核。

8、梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）

9、用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。

10、冷却的梨块，切成薄片。

11、按个人喜好摆盘。

12、淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。

发表于2012-12-07 15:06:40