荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。 

制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

原料：

中筋面粉250g，水135g ，白糖15g，酵母3g 。

做法：

1、原料备用。

2、所有原料倒入面包机。

3、搅拌成均匀的面团。

4、放在温暖处发酵到两倍左右大。

5、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

6、取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。

7、把面皮对折。

8、用食指和拇指捏出尾巴。

9、用切面包的刀压出线。

10、整理好形状。

11、放入笼内醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

发表于2013-11-02 20:08:17