看《后厨》里时慧宝的招牌菜就是西红柿炒虾仁了，看看这个也不难，西红柿做成装虾仁的容器，吃完虾仁再吃壳很有意思，今天就做给孩子吃了，挺不错的！
材料：鲜明虾、西红柿
配料：葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、蛋清、生粉、鸡精
制作过程：
1、鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁
2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀
3、先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下
4、加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟
5、先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香，下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出
6、西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用
7、余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙
8、倒入虾仁
9、翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花
10、最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可。
发表于2012-10-30 12:11:27
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