每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，还可以去订制一个属于自己的专属花片，瞧，我的落雨和无声怎么样！

饼皮材料：面粉100g、转化糖浆75g、 枧水1g、奶粉5g 、食用油25g。

馅料：凤梨馅500g、蔓越莓干100g

表皮刷液：鸡蛋液1个

做法：

1、主要材料

2、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀

3、筛入面粉和奶粉，拌成团

4、放保鲜袋里松弛半小时

5、现在处理馅料，将馅料分成每个35g左右的小团

6、取一个凤梨馅捏开，放入一些蔓越莓干包起来

7、将包好的馅料一个个搓圆备用

8、将醒好的面团搓长条，再切成10g左右的小挤子

9、取一个饼皮面团，按扁再擀成圆面片

10、放上一份馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口

11、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入装好花片的月饼模具

12、用力一压成型，挤出放在铺了油纸的烤盘上

13、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型

14、再拿出均匀地刷上一层蛋液

15、继续烤15分钟即可出炉

16、第二天回油后更好吃哦！

属于自己的专属月饼

发表于2013-09-07 12:12:51