从学会做面食后越来越发现面粉的多变与包容性，真的很神奇，可以做的东西真的太多太多了，记得刚结婚第一年，婆婆一家在包水饺，我在一边看着，婆婆让我试试，我说：我不会，我只会包汤圆，现在想想都觉得真的很丢脸，因为之前一直都在读书，而且在家爸爸妈妈也很少让我干这些，我们也很少吃面食

手撕饼我想很多朋友都吃过，我第一次吃的时候也在觉得实在很奇妙，怎么饼就在老板的手里一点一点散开的

网络的力量是无比强大的，感谢有很多爱生活的人的无私分享，这个我今天也是第一次做，因为功课做的足，参考了很多高手的帖，还将自己的想法加了进去，呵呵，竟然一次就很成功

而且往里面加了料哦，就是豆渣，其实让我去想把豆浆弄出什么花样，说实在的还真没有，但豆渣因为我很早就发现了它对人的益处，所以我平时经常会想办法把它消耗掉，而且尽量想让它的口感好一些，让吃的人愉快一些，在我心里，美味和营养从来都不矛盾

----------------------------葱油手撕饼--------------------------

原料：

1、黄豆

2、面粉

3、香葱

4、洋葱头

5、花椒盐和芝麻盐

做法：

1、将干黄豆洗净泡发

2、将泡好的黄豆加适量水打成豆浆

3、取一部分豆浆过滤出豆渣，另一部分则不需要过滤，留着下面做饼胚和面用

4、将面粉倒入干净容器中，用刚刚没过滤的豆浆和面，将温热的豆浆倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可

5、用力将面团揉至表面光滑

6、用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

7、取过滤出的豆渣，尽量挤压出豆浆，使其干燥一些，入干净锅中翻炒

8、用中小火耐心的翻炒豆渣

9、等豆渣变的干燥松软，盛起备用

10、另起一锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段，慢火炸出香香的葱油

11、趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中

12、接着将花椒盐和芝麻盐一起放入，搅拌均匀做成葱油酥备用

13、这时候可以取出面团，分成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，尽量薄些比较好

14、在擀好的饼胚上刷上葱油酥

15、从面皮的一端将饼胚卷起

16、全部卷好后，将其整好形

17、下面这一步就是所谓的巧妙之处了，取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开，这样可以不要用手一点点折成扇形，相对轻松一些

18、把两份切好的面并在一起，切面朝上

19、接着将两份面一起卷成圆形饼胚

20、用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感

21、平底锅烧热刷葱油，将做好的饼胚放进去，中小火烙，中间要勤翻面，防止烧焦

22、等饼皮表皮焦黄，中间鼓起时，就说明饼熟了，这时，用筷子轻轻拨弄饼，饼就很神奇的一圈圈散开，成一丝一丝的条状散开

趁热就可以吃了，非常的香，浓郁的葱香，表皮稣脆，里面的部分绵软，还混合了芝麻和椒盐的香味

配上一杯豆浆，就是很温暖完美的早餐，无比满足

 

小贴士：

1、用作和面的豆浆不需要过滤，连着豆渣，不仅有营养，而且还降低了面粉的筋度，使饼皮更加松软可口

2、看着过程很烦琐，其实你不必把全部过程放在一起做，我是为了让整个过程看的更清楚，所以放在了一起，比如豆渣可以平时炒好一些，放在那备用，葱油也是，平常熬一些

3、炒豆渣和熬葱油时一定要有耐心，注意火候

4、熬葱油时加一点洋葱头可以使葱香味很浓

5、做葱油酥时将热葱油冲进豆渣中，可以激发出更多的香味

6、擀已经做好的饼胚时不要太用力，免得将面压实，不容易出层，口感也不好

7、最后烙饼时可以刷上葱油，这样更香