最近一段时间，一直在折腾面包机，对做面包，真正的菜鸟一枚，所以各路淘来面包书多本，看的真是眼晕，也做过许多，可满意喜欢的不多，当然或许无关老师们的方子，技术问题是主要问题，呵呵

这款奶香小餐包，质地很柔软，加了葡萄干，整体偏甜，有淡淡的甜味和奶香味

-------------------奶香葡萄干小餐包---------------------

原料：

1、面包面团

面包粉：300克

白糖：55克

盐：3克

酵母：4克

鸡蛋：55克

牛奶：55克

水：55克

黄油：40克

葡萄干：50克

2、面包表面

蛋液少许

做法：

1、将牛奶倒入面包桶

2、接着倒入清水

3、最后将鸡蛋也放入面包桶

4、接着在面包桶的两个角分别放入盐和糖，筛入面包粉

5、在面粉上挖一个小坑放入酵母

6、用面粉将酵母盖上，面包桶放进面包机，旋紧，启动“和面”程序揉面20分钟

7、揉至面团表面光滑后，放入黄油，再次启动“和面”程序10分钟将面揉至扩展

8、接着放入果料葡萄干，启动“和面”程序揉均匀，静置发酵至2倍大

9、取出面团切割小份，用手反复揉匀，排气，放一边中间发酵15至20分钟，接着最后取出整型，放至温暖处完成最后发酵，再次发酵至2倍大

10、发酵好的面包胚，表面刷上蛋液，预热烤箱170度，中层上下火15-20分钟

有了面包机后真是各种幸福，可以套用一句网络流行语：妈妈再也不用担心我没有面包吃了！呵呵，我觉得应该要担心可怕的体重了

葡萄干的量似乎少了，都没怎么看到

发表于2014-07-20 10:47:16