鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
        香醉鹅肝配蚝油香醋汁，以花雕酒和高粱酒调制成Q弹的啫喱，加上李锦记蚝油加醋调成的味汁，层次丰富，中西合璧的创意菜品。如果用市售的高品质鹅肝酱，这道精致美食也绝对简单，在家就能享受法式精致餐点。

材料：鹅肝酱 一盒     腐皮 一张     花雕酒20克     高粱酒8克     清水10克     鱼胶粉 3克      

          李锦记蚝油 10克    宝鼎康乐醋 30ML       砂糖 4克

做法：
1、花雕啫喱做法：将花雕酒、高粱酒、清水、鱼胶粉一起混合，放微波炉叮30分钟，搅拌至鱼胶粉完全融化，冷却后放冰箱冷藏；
2、冷藏30分钟以上完全凝固制成花雕啫喱；
3、蚝油香醋汁：李锦记蚝油、宝鼎康乐醋及砂糖混合搅拌均匀至糖融化即可；
4、准备鹅肝酱；
5、将鹅肝酱用模具切件；
6、将腐皮切成所需大小；
7、起油锅小火炸制腐皮；
8、将鹅肝酱、腐皮上、花雕啫喱如图摆盘，配蚝油香醋汁蘸点即可食用。

发表于2012-10-29 23:57:37