【南瓜乳酪软糕】

       南瓜家里屯了很多哦，但是最近事情比较多，都没有好好的消灭它，抓住万圣节的尾巴借节日来消灭部分。味道还是不错的，上层南瓜奶酪绵软清甜，下层的蛋糕底更像松饼，酥软适口，层次分明，一款很不错的粗粮甜品。

材料：
1、蛋糕底：无盐奶油50克  糖粉35克  蛋黄2个   蒸熟的南瓜泥170克   低粉170克  

 小苏打粉1/8小匙   杏仁粉30克                           

2、南瓜奶酪糊：奶油奶酪70克   糖粉40克   蒸熟的南瓜泥110克   开心果碎屑 少许

做法：
【蛋糕底】

1、材料准备：无盐奶油室温软化，南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用；
2、无盐奶油加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀；
3、再用搅拌机打匀；
4、加入蒸熟的南瓜泥，先拌再搅拌机打匀；
5、分次加入两个蛋黄，先拌再搅拌机打匀；
6、筛入低粉和小苏打，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀；
7、再加入杏仁粉，拌匀成面团；
8、取保鲜膜，用手压平成厚1CM的面饼，包起放冰箱冷藏松弛约1小时；

【南瓜奶酪糊】

9、材料准备：奶油奶酪，南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用；
10、奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀；
11、再用搅拌机打匀；
12、加入蒸熟的南瓜泥，先用橡皮刮刀搅拌均匀；
13、再搅拌机打匀；
14、将南瓜奶酪糊装入裱花袋中备用；

15、用圆形慕斯框将蛋糕底面饼压成原片状；
16、在装有蛋糕底面饼的慕斯圈内放上一圈油纸，挤入南瓜奶酪糊约1.5CM，再撒上开心果碎屑，烤箱预热后，180度中层烤约20-25分钟即可。

 

小贴士：
1、南瓜泥是去皮蒸熟后的重量，根茎类食物的用微波炉加热更加便捷，之后用叉子及勺子按压成泥即可；
2、烤约20分钟即可查看，不要上色过重（我就烤了25分钟上色过重了，但也看自己的烤箱）；
3、脱模时只要用手从底部向上推一下蛋糕底，就能轻松脱模。

今早就拿它当早餐了，做完剩下了蛋白，就顺手烧了个红枣蛋白甜汤。

这个小南瓜还蛮好看的，本来刻个南瓜灯给诺宝玩，可惜昨晚太晚了没来得及。

发表于2012-11-01 10:36:27