1、猪尾斩断成小块；
2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄；
5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。

小贴士：
1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。

发表于2012-11-20 17:00:18