断断续续学烘焙的一年中，做戚风的次数已经数不清了，却发现自己还没上过制作日志的。这次做戚风其实是为了做美国乳酪蛋糕的垫底，可惜乳酪蛋糕最后步骤出错没定型好看，就先上这个了。
        半夜编菜真是困哦，眼皮打架了，明天还要跟诺宝去参加她的比赛，就不罗嗦了。关于这次年底大赛，真心想罢工了好好参加呢，但是实在没法分身法术，尽自己最大的努力吧。
        成品图太多，因为最后脱模的时候不小心掉了一块皮，不完美了，于是就左加右添的坳了好几次造型，统统发上来，不知道大家更喜欢哪款呢。

【可可戚风】

材料：色拉油 45克   水 50克  鲜奶 30克  低筋面粉 70克   可可粉 10克   蛋黄 90克  

            蛋白 180克  糖粉 35克  红糖 35克

做法：
1、材料准备；
2、色拉油、水、鲜奶、红糖一起混合；
3、用搅拌器低速打出粗泡发白；
4、低粉、可可粉过筛后，和蛋黄糊一起混合拌匀备用；
5、另取一锅，将蛋白打起泡；
6、加糖粉搅拌继续低速搅拌；

7、打至偏干性发泡；
8、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
9、再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式搅拌均匀；
10、倒入活动蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲几下，去除面糊内的大气泡；
11、烤箱170度中层，烤约30-35分钟，取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却；
12、完全冷却后脱模即可。

小贴士：
1、在这次的配方中我加了红糖，为了使颜色更好看些，可用同等的细砂糖或糖粉代替；
2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。

发表于2012-12-08 00:03:39